طراحی وب سایت

... پژوهشگران علوم تغذیه می گویند نتایج تحقیقات آنان نشان می دهد که سرد کردن تخم مرغ ها به محض اینکه از بدن مرغ خارج شدند روشی موثر برای مقابله با باکتری های بیماری زا و کشنده مثل سالمونلا است ... اگر بلافاصله پس از این که مرغ تخم گذاشت، تخم آن سرد شود سیستم های دفاعی طبیعی این تخم مرغ ها در برابر باکتری های خطرناک غذایی تقویت می شود ... باکتری سالمونلا از جمله باکتری های شاخص ایجاد کننده بیماری های ناشی از غذا است که شایع ترین راه انتقال آن به بدن انسان از طریق تخم مرغ آلوده است ... سالمونلا باکتری گرم منفی است که در جوجه ها و تخم مرغها معمولا وجود دارد ... سالمونلا می تواند تخمدانهای پرنده را آلوده کند و قبل از تخم گذاردن پرنده، وارد تخم مرغ شود یا اینکه بهنگام تخم گذاردن پرنده به پوسته تخم مرغ نفوذ کند ... سالمونلا با پختن غذا از بین می رود ولی غذاهایی که حاوی تخم مرغ خام هستند (مانند سس مایونز) مشکل ساز خواهند بود ... پروفسور کوین کینر از متخصصان علوم تغذیه در دانشگاه پورد و در این باره خاطرنشان کرد: وقتی تخم مرغ از بدن مرغ خارج شد به تدریج از مقاومت طبیعی آن در برابر عوامل بیماری زا کاسته می شود اما اگر طی فرآیندی سرد شود، سیستم های دفاعی آن دوباره تجهیز شده و افزایش پیدا می کند ... پروفسور کینر در آزمایشات خود متوجه شد که فرآیند سرد کردن سریع تخم مرغ در واقع مانع از رشد باکتری هایی مثل سالمونلا می شود ادامه ...
   منبع : پزشکان بدون مرز     تاریخ : 6   تیر   1390    شاخه : دام و طیور

... طبق مقاله ای که در مجله health منتشر شده است خوردن 5 ماده غذایی برای مردان ضروری است ... خوردن تخم مرغ و ماست هم کمک کننده است ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 24   اردیبهشت   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... کارشناسان تغذیه تاکید کردند که برخلاف باور غلط مردم، مصرف تخم مرغ برای سلامت قلب مفید است ... دکتر دون مک نامارا، کارشناس تغذیه در آمریکا تاکید کرد حتی موسسه قلب آمریکا هم محدودیت مصرف 6 عدد تخم مرغ در هفته را لغو کرده است ... مک نامارا، متخصص بیوشیمی تغذیه در گفت وگویی با روزنامه هرالدسان خاطرنشان کرد: افراد میانسال از خوردن تخم مرغ وحشت دارند چون 40 سال است که به آنها درباره خطرات کلسترول موجود در رژیم غذایی هشدار داده می شود ... اما سالها آزمایش و تحقیق آشکارا نشان داده است که کلسترول موجود در تخم مرغ تاثیر خطرناکی روی قلب ندارد ... وی افزود: مقدار چربی اشباع شده در تخم مرغ بسیار پایین است و در عین حال این خوردنی مطلوب حاوی چندین ترکیبات حیاتی مثل کولین است که ترکیبی عالی برای متابولیسم و رشد مغز جنین در دوران بارداری است ... هم چنین تخم مرغ حاوی ماده ای به نام لیوتئین است که خطر ابتلا به آب مروارید و تحلیل منطقه ماکولار چشمی ناشی از پیری را کاهش می دهد ادامه ...
   منبع : همشهری آنلاین     تاریخ : 11   دی   1389    شاخه : غذا و سلامتی

... فرشته فزونی افزود: تخم مرغ غذایی مغذی است که در گروه غذایی گوشت ها قرار دارد و منبع غنی پروتئین، اسیدهای چرب غیر اشباع، ویتامین های a , e , k , b , d و مواد معدنی همچون فسفر است ... کارشناس مسوول تغذیه معاونت اموربهداشتی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، ادامه داد: یک تخم مرغ درشت تقریبا حاوی 70 کیلو کالری انرژی بوده و می تواند تامین کننده بخشی از انرژی مورد نیاز روزانه افراد در همه گروههای سنی و جنسی باشد، اما ممکن است بر اساس باورهای غلط، عده ای از مردم به دلیل وجود کلسترول در تخم مرغ، از مصرف این ماده غذایی ارزشمند پرهیز کنند و از ارزش تغذیه ای بالای آن بی اطلاع باشند ... این متخصص تغذیه یادآورشد: این افراد می توانند تعداد تخم مرغ مصرفی خود را در هفته کاهش دهند و یا می توانند تنها از سفیده تخم مرغ که سرشار از پروتئین است استفاده کنند ... فزونی گفت: پروتئین تخم مرغ بطور عمده در سفیده آن متمرکز است، بنابراین افرادی که به علل مختلف مانند بالا بودن سطح چربی های خون، محدودیت در مصرف تخم مرغ دارند ، می توانند از سفیده تخم مرغ جهت تامین پروتئین مورد نیاز بدن استفاده کنند ... وی افزود: افرادی که سابقه خانوادگی برخی بیماریها همچون، دیابت ، بیماری های قلبی عروقی و فشار خون بالا و کلسترول خون بالا دارند، می توانند حداکثر سه عدد تخم مرغ در هفته به شکل تخم مرغ ساده و یا استفاده شده در سایرمواد غذایی همچون انواع کوکو، کتلت مصرف کنند ادامه ...
   منبع : تلاونگ     تاریخ : 19   مهر   1389    شاخه : غذا و سلامتی

... دبیر ستاد کشوری ترویج مصرف تخم مرغ از برگزاری هر ساله جشن روز جهانی تخم مرغ در کشورمان خبر داد و گفت: امسال ستادی تحت عنوان ستاد دائمی ترویج مصرف تخم مرغ در کشور تشکیل شده است که این ستاد هر سال با اهداف از قبل تعیین شده اقدام به برگزاری جشن در روز جهانی تخم مرغ خواهد کرد ... دکتر سید فرزاد طلاکش در یک نشست مطبوعاتی با اعلام این خبر، اظهار کرد: هر ساله برای ایجاد یک ساختار فرهنگی در جهت توسعه و ترویج مصرف تخم مرغ در بسیاری از کشورها روز جهانی تخم مرغ (9 اکتبر) جشن گرفته می شود ولی در کشور ما تاکنون در این روز تنها به وسیله یکی از شرکت ها جشن محدودی گرفته می شد ... وی افزود: به منظور ترویج مصرف تخم مرغ و بهبود وضعیت این پروتئین اقتصادی و با کیفیت در سفره غذایی مردم، این ستاد کشوری تشکیل و به عنوان یک برنامه کوتاه مدت مراسم گرامی داشت روز جهانی تخم مرغ را در هفدهم مردادماه سال جاری با شعار "هر انسان سالم، یک تخم مرغ در روز" برگزار می کند ... وی اعضای دائمی این ستاد را وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، وزارت جهاد کشاورزی، سازمان دامپزشکی کشور، وزارت آموزش و پرورش، اتحادیه حرفه ای مرغ داران میهن، شرکت تعاونی مرغداران مرکز، انجمن صنعتی تولید کنندگان تخم مرغ شناسنامه دار ایران، نمایندگی کمیسیون بین المللی تخم مرغ در ایران، صداوسیمای جمهوری اسلامی ایران و سازمان میادین میوه و تره بار دانست ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 17   مهر   1389    شاخه : غذا و سلامتی